日歷還翻在農(nóng)歷的四月，粽子葉的清香就跟著風(fēng)飄來了，又要過端午了。陜北的天還是老樣子，說變臉就變臉，沙塵“嗚嗚”地卷著黃土撲過來，天總是昏黃的，出門一趟，回來吐口唾沫都帶土。可就在這漫天的混沌里，老家窯洞外頭那棵老槐開花了，白花花的一串一串掛在枝頭，像誰趁老天爺不注意，偷偷系上的花串子。
這棵槐樹比我爺爺年紀(jì)都大，樹皮皺巴巴的，摸著像核桃殼。小時(shí)候就盼著槐花開，放學(xué)回家，書包一扔，就和小伙伴在樹下玩。調(diào)皮的孩子拿長棍子打槐花，花撲簌簌往下掉，大家搶著撿。
今年沙塵太厲害，春天都亂套了。周末帶孩子回了趟老家，看見老槐樹上開的花，一下子就饞了，想吃槐花洋芋擦擦。我媽二話不說，挽起袖子就忙活開了。
她搬來小板凳坐在槐樹下，粗糙的手捏著枝椏，輕輕一擰，帶著細(xì)梗的槐花就簌簌落進(jìn)竹籃里。“挑沒蟲眼的，嫩乎的留著。”她一邊挑揀一邊教孩子，干枯的花蒂和小蟲子被仔細(xì)剔出來。洗凈的槐花在竹篩里瀝水，水珠順著花瓣滴落，把白花花的槐花襯得更水靈。
這邊廂，案板上的洋芋“噠噠”地響。我媽左手按住灰撲撲的洋芋，右手握著擦子，手腕輕輕往前推，金黃的洋芋絲就瀑布般垂落進(jìn)陶盆。“擦粗些，太細(xì)蒸出來發(fā)黏。”她叮囑著，動(dòng)作卻沒停，不一會(huì)兒就堆起小山似的洋芋絮。
槐花和洋芋絮在大盆里“會(huì)師”，我媽抄起勺子，先撒上一把粗鹽，雪白的鹽粒落在食材上，像給它們披了層薄霜。接著抓一撮花椒面，暗紅色粉末在半空劃出弧線，混著槐花的清甜，空氣里瞬間多了股辛香。兩勺菜籽油澆下去，她抄起木勺快速攪拌，油光在洋芋絲和花瓣間流轉(zhuǎn)，原本松散的食材變得油潤起來。
最關(guān)鍵的一步是裹面粉。我媽舀了一大碗面，手腕輕輕抖著，雪白的面粉像細(xì)雪般撒進(jìn)盆里。“要一邊撒一邊翻拌，別讓面疙瘩藏里頭。” 她教我用手指搓開結(jié)塊的面粉，直到每條洋芋絮、每朵槐花上都均勻裹著層薄粉，白花花、蓬松松的，像裹了層云霧。
灶臺(tái)里的柴火早燒得噼啪作響，火苗舔著鍋底。我蹲坐在灶膛邊添柴，邊拉風(fēng)箱，兒子在跟前搶著也要拉。這風(fēng)箱現(xiàn)在可不多見了，但父母輩沒這可不行。看著大鐵鍋里的水咕嘟咕嘟冒起細(xì)密的白汽。籠屜鋪上干凈的籠布，我媽把拌好的洋芋擦擦輕輕抖散鋪進(jìn)去，再用筷子戳幾個(gè)透氣孔。“蒸二十分鐘，火不能斷。”她把鍋蓋壓嚴(yán)實(shí)，蒸汽立刻從鍋蓋邊緣的縫隙里鉆出來，帶著槐花的甜香。
時(shí)間一到，掀開鍋蓋的瞬間，熱氣裹著香味“轟”地?fù)涑鰜怼Ｎ覌尷涞匕蜒笥蟛敛恋惯M(jìn)大瓷盆，滾燙的熱油澆在干辣椒和蒜末上，“刺啦” 一聲，再撒上翠綠的蔥花，再倒兩勺自家釀的老陳醋，白的洋芋絲、粉的槐花、紅的辣子、綠的蔥花在盆里打著轉(zhuǎn)，香味撲鼻。
現(xiàn)在日子好了，超市里也能買到槐花，可吃起來總不是小時(shí)候的味道。每年槐花開，就想起老家的老槐樹，想起我媽做的洋芋擦擦，想起和小伙伴在樹下玩的日子，就算是被沙塵追著跑的樣子，現(xiàn)在想起來都覺得親。這槐花香，這洋芋擦擦的味道，早就刻在心里，成了我對老家最深的念想。（王國進(jìn)）
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